1. م. زورمند، بررسی استخراج بتالائین‌‌ها از چغندرقرمز و جداسازی آنها از آب چغندر قرمز توسط غشا اولترافیلتراسیون، پایان نامه کارشناسی ارشد دانشگاه تهران، رشته مهندسی شیمی، ایران، 1380.
2. م.و. رمضانی پور، س. اقبالی اصل، افزودن رنگ‌‌های خوراکی طبیعی یا مصنوعی در صنایع غذایی. معاونت غذا و دارو دانشگاه علوم پزشکی گیلان،1390.
3. س. ع. ر. حسینی‌نیا، رنگ‌‌های مجاز مصرفی در صنایع غذایی، فصلنامه تازه‌‌های علمی دانشگاه پزشکی مشهد، (1389)100.
4. ل. لطفی، م. حامدی، ا. کلباسی، استخراج آنتوسیانین ازگلبرگ زعفران و بررسی کمیت و کیفیت آنتوسیانین استخراجی: بررسی اثر آب سولفوره، هجدهمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران، 1387.
5. م. غفارزاده، م. ادریسی، مروری بر مواد رنگزای طبیعی و روش‌‌های استخراج آنها. نشریه علمی مطالعات در دنیای رنگ. (1395)6، 82-63.
6. F. Salisbury, B. Cleon, W. Ross, Plant Physiology (4th ed.). Wadsworth publishing, Belmont, California, 1991, 325–326.
7. J. S. Yaacob, L. C. Hwei, R. M. Taha, Pigment analysis and tissue culture of Amaranthus cruentus L, Institute of Biological Sciences, University of Malaya, Department of Physics, 2012.
8. ا. آینه بند، و. آقاسی زاده، م. مسکرباشی، بررسی اثر تاریخ‌‌های مختلف کاشت بر عملکرد کمی و کیفی ارقام گیاه زراعی جدید تاج خروس علوفه‌‌‌‌ای (Amaranthus spp.)، مجله پژوهش‌‌های زراعی ایران، (1386)2، 228-221.
9. E. Vélez-Jiménez1, K. Tenbergen, P.D. Santiago, M.A. Cardador-Martínez1, Functional attributes of amaranth. austin J. Food Sci. Nutr. 2(2014), 1-6.
10. س. باقی پور، س. فلاحی، ع. اسلامی میاندهی، ع، استخراج بتالائین از چغندر قرمز و استفاده آن در صنایع لبنی اولین همایش ملی میان وعده‌‌های غذایی، مشهد، 1393.
11. Z. Bahreini, V. Heydari, B. Vahid, M. Asadi, Extraction, Identification and thermal stability of anthocyanins from eggplant peel as a natural colorant. Prog. Color Colorants Coat. 8(2015), 59-67.
12. T. Vatai, M. skerget, Z. Knez, S. Kareth, Extraction and formulaion of anthocyanin–concentrates grape residues. J. Supercrit. Fluid. 45(2008), 32-36.
13. ن. علیزاده مطلق، ش. روحانی، ه. زرآبادی، ه. حدادی، استخراج و خالص سازی ماده رنگزای غذایی بتاسیانین از گیاه آمارنتوس. نشریه علمی علوم و فناوری رنگ. (1390)5، 151-145.
14. M. R. Castellar, J. M. Obon, M. Alacid, J. A. Fernandez-Lopez, Color properties and stabilityof betacyanins from Opuntia fruits. J. Agric. Food Chem. 51(2003), 2772-2776.
15. ع. فخاری زواره، س. باقی‌پور، استخراج ماده رنگزای غذایی از چغندر قرمز و بررسی شرایط پایداری آن. نشریه علمی علوم و فناوری رنگ. (1388)3، 250-243.
16. ط. حدادی، م. ع. نجفی، تعیین راندمان استخراج و پایدار سازی رنگدانه بتالایین چغندرقرمز. فناوری‌های نوین غذایی. (1395)3، 63-57.
17. A. F. Halwani, H. A. Sindi, H. A. Jambi, Characterization of physical properties of red beet pigments. J Biochem. Tech. 9(2018), 10-14.
18. S. Huang, J. H. Elbe, Effect of pH on the degradation andregeneration of betanine. J. Food Sci. 52(1987), 1689-1993.
19. J. Czapski, The effect of heating condition on losses and regeneration of betacyanin. Z. Lebensm unters forsch. 180(1985), 21-25.
20. J. Czapski, Heat stability of betacyanins red beet juice and in betanine solutions. Z. Lebensm unters forsch. 191(1990), 275-278.
21. A. S. Varner, Modeling and optimization of the dehydration of beets for use as a value-added food ingredient. Thesis, The University of Georgia. Athens, Georgia, 2014.
)
